Trdelník – Prague’s “national” sweet everyone loves (plus a home recipe) 🍩

Trdelník – de “nationale” zoetigheid van Praag die iedereen leuk vindt (plus een thuisrecept) 🍩

Praag heeft trdelník in wezen aangenomen als zijn kenmerkende straatzoet. Voor veel bezoekers is het het "Tsjechische ding" dat ze moeten proberen, vooral in de zomer vol met ijs en fruit. En eerlijk gezegd, de exacte oorsprong doet er minder toe dan één simpel feit: mensen houden ervan. Warme deeg, kaneelsuiker en die knapperige coating werken overal.

Maar als je naar de wortels kijkt, is het verhaal internationaler dan de meeste mensen verwachten.

Waar trdelník echt vandaan komt

Je zult vaak Transsylvanië horen (vandaag in Roemenië), en Hongarije ook, waar een nauwe verwant bekend staat als kürtőskalács.

Door heel Europa vind je vergelijkbare versies:

Oostenrijk: Prügelkrapfen
Duitsland: Baumstriezel / Baumkuchen
Luxemburg: Baamkuch
Litouwen: Šakotis / Raguolis
Polen: Sękacz
Slowakije: Skalický trdelník (PGI beschermde naam)
Zweden: spettekaka (PGI beschermde naam)

Dus nee – het is geen gloednieuwe creatie. Wat nieuw is, is hoe groot het werd in Praag.

Waarom Praag het een hit maakte

Omdat het perfect straatvoedsel is:

je ruikt het van ver weg
het is gemakkelijk te eten terwijl je loopt
het ziet er geweldig uit op foto's
en je kunt het vullen met van alles (ijs, fruit, room)

Zelfgemaakte trdelník

Je kunt het ook thuis bakken. Je hebt voornamelijk gistdeeg en een chimney-cake vorm nodig.

Als je een gemakkelijkere route wilt, biedt CzechiaFood twee handige opties:

TRDELNÍK Deegmix – Authentieke Oude-Boheemse Chimney Cake (kant-en-klaar deegmix)
Tescoma Zelfgemaakte Chimney Cake (een betrouwbare vorm voor een gelijkmatige bak)

Recept voor zelfgemaakte trdelník

Deeg

semolina tarwe meel 500 g
melk 150 ml
boter (gesmolten, iets afgekoeld) 5 el
eieren 2
droge gist 1 tl
suiker 2 el
extra meel voor bestuiven
olijfolie voor bestrijken
zout 1 tl

Coating

walnoten 1 kop
suiker 5 el
gemalen kaneel 1 tl

Methode

1. Meng gezeefd meel, suiker, gist en zout.

2. Klop de eidooiers met melk en gesmolten boter. Voeg toe aan het droge mengsel en kneed tot een dikker deeg. Als het plakkerig is, voeg dan geleidelijk wat meel toe.

3. Vorm tot een bal, dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen.

4. Bereid de vormen voor. Je kunt improviseren met in folie gewikkelde papieren buizen, maar de gemakkelijkste optie is het gebruik van de Tescoma Zelfgemaakte Chimney Cake vorm.

5. Hak walnoten grof, meng ze dan met suiker en kaneel. Klop de eiwitten tot een luchtig schuim.

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Rol het deeg 2–3 mm dun en snijd in repen (10–15 mm).