Trdelník – la douceur “nationale” de Prague que tout le monde aime (plus une recette maison) 🍩

Prague a essentiellement adopté le trdelník comme sa douceur emblématique de rue. Pour de nombreux visiteurs, c'est la "chose tchèque" qu'ils doivent essayer, surtout en été, remplie de glace et de fruits. Et honnêtement, l'origine exacte compte moins qu'un simple fait : les gens l'adorent. Pâte chaude, sucre à la cannelle et ce revêtement croustillant fonctionnent partout.

Mais une fois que vous regardez ses racines, l'histoire est plus internationale que la plupart des gens ne s'y attendent.

D'où vient vraiment le trdelník

Vous verrez souvent la Transylvanie mentionnée (aujourd'hui en Roumanie), et la Hongrie aussi, où un proche parent est connu sous le nom de kürtőskalács.

À travers l'Europe, vous pouvez trouver des versions similaires :

• Autriche : Prügelkrapfen
• Allemagne : Baumstriezel / Baumkuchen
• Luxembourg : Baamkuch
• Lituanie : Šakotis / Raguolis
• Pologne : Sękacz
• Slovaquie : Skalický trdelník (nom protégé PGI)
• Suède : spettekaka (nom protégé PGI)

Donc non – ce n'est pas une toute nouvelle création. Ce qui est nouveau, c'est à quel point cela est devenu énorme à Prague.

Pourquoi Prague en a fait un succès

Parce que c'est la nourriture de rue parfaite :

• vous le sentez de loin
• c'est facile à manger en marchant
• il a l'air génial en photos
• et vous pouvez le remplir de n'importe quoi (glace, fruits, crème)

Trdelník fait maison

Vous pouvez aussi le cuire à la maison. Vous avez principalement besoin de pâte à levure et d'un moule à gâteau en cheminée.

Si vous voulez un chemin plus facile, CzechiaFood propose deux options pratiques :

• Mélange à Pâte TRDELNÍK – Gâteau en Cheminée Authentique Ancien-Bohémien (mélange de pâte prêt à l'emploi)
• Gâteau en Cheminée Tescoma Fait Maison (un moule fiable pour une cuisson uniforme)

Recette de trdelník fait maison

Pâte

• farine de blé semoule 500 g
• lait 150 ml
• beurre (fondu, légèrement refroidi) 5 cuil. à soupe
• œufs 2
• levure sèche 1 cuil. à café
• sucre 2 cuil. à soupe
• farine supplémentaire pour saupoudrer
• huile d'olive pour badigeonner
• sel 1 cuil. à café

Revêtement

• noix 1 tasse
• sucre 5 cuil. à soupe
• cannelle moulue 1 cuil. à café

Méthode

1. Mélangez la farine tamisée, le sucre, la levure et le sel.

2. Fouettez les jaunes d'œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez au mélange sec et pétrissez en une pâte plus épaisse. Si elle colle, ajoutez un peu de farine progressivement.

3. Formez une boule, couvrez et laissez lever environ 1 heure.

4. Préparez les moules. Vous pouvez improviser avec des tubes en papier enveloppés de papier aluminium, mais l'option la plus simple est d'utiliser le moule à gâteau en cheminée Tescoma fait maison.

5. Hachez grossièrement les noix, puis mélangez avec le sucre et la cannelle. Fouettez les blancs d'œufs en une mousse légère.

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Étalez la pâte sur 2–3 mm d'épaisseur et coupez en bandes (10–15 mm).

8. Badigeonnez les moules d'huile et enroulez les bandes autour, légèrement en chevauchant.

9. Badigeonnez de mousse de blanc d'œuf et enrobez du mélange de noix, en pressant doucement.

10. Faites cuire 15–20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois si nécessaire.

11. Glissez délicatement et servez chaud.

Où que vous soyez, nous sommes heureux d'apporter un petit goût de la maison tchèque à votre table.