Kočičí svatba (boda del gato) – cebada perlada, guisantes y panceta en una sola olla 🥓
Llega el verano y de repente hay más bodas, celebraciones y reuniones familiares a nuestro alrededor. Y cada vez que comienza esta temporada, me viene a la cabeza un plato checo simplemente por su nombre: Kočičí svatba (literalmente «boda del gato»). 
No, no tiene nada que ver con la comida de boda. Es un plato campesino antiguo hecho con ingredientes básicos de despensa: cebada perlada, guisantes, panceta, cebolla y ajo. Muy simple, pero saciante y honesto.
Receta: «Kočičí svatba» checa
Ingredientes
- guisantes secos (remojados toda la noche) 300 g
- cebada perlada 200 g
- manteca de cerdo 70 g
- cebolla 1
- panceta 200 g
- ajo 3 dientes
- mejorana un puñado generoso
- comino molido 1 cdita
- sal
- perejil (para servir)
Preparación
1) Cocer los guisantes
Remoja los guisantes el día anterior. Escurre, cubre con agua fresca y cuece hasta que estén tiernos. 
2) Cocer la cebada
Enjuaga la cebada perlada, cúbrela con agua (aproximadamente 2× el volumen de la cebada) y cuece hasta que esté tierna. 
3) Sofreír la base
En una sartén honda calienta la manteca, sofríe la cebolla picada, añade la panceta y dora. 
4) Combinar
Añade ajo, mejorana, comino y sal. Incorpora los guisantes y la cebada cocidos y calienta. Añade un poco de agua de cocción si está demasiado seco. 
5) Servir
Servir caliente, espolvoreado con perejil.
Pequeños consejos
- Sé moderado con la sal si tu panceta es salada.
- Frota la mejorana entre las palmas antes de añadirla.
- A muchos les gusta aún más al día siguiente.
Estés donde estés, nos encanta llevar un pequeño sabor del hogar checo a tu mesa.
