Svatomartinská husa – ganso asado, lokše y el 11 de noviembre 🦢
El 11 de noviembre, según la tradición checa, San Martín llega a lomos de un caballo blanco, trayendo la primera nieve, el primer vino joven y una cena gloriosa: ganso asado con col y lokše. Si existe una forma más acogedora de rendirse al invierno, aún no la hemos encontrado. 
La cena del ganso es una comida de celebración: lenta, dorada, sin prisas. Y lo mejor es que casi todo el trabajo lo hace el horno mientras tú pones la mesa y discutes sobre quién se queda con el muslo.
El ganso (para 4–6 personas)
1. Sazona un ganso entero generosamente con sal y comino, por dentro y por fuera, idealmente con un día de antelación.
2. Ásalo con la pechuga hacia abajo a 160 °C durante unas 2 horas; después dale la vuelta, báñalo con su propia grasa y ásalo de 1,5 a 2 horas más, hasta que la piel quede crujiente. Una fuente de horno honda Tescoma recoge hasta la última gota de esa preciosa grasa: no la tires, es oro líquido para las patatas del futuro.
La col
Cuece a fuego lento chucrut blanco (o col lombarda) con cebolla, una cucharada de grasa de ganso, una pizca de azúcar y comino, hasta que quede tierno y brillante. 
Los lokše, con un atajo
Los lokše son tortitas finas de patata, y aquí va el truco que nadie notará: prepara la masa con la mezcla para albóndigas de patata BASK en lugar de cocer patatas. Mezcla, deja reposar, extiende círculos finos y cuécelos en seco en una sartén bien caliente. Úntalos con grasa de ganso y, de repente, eres un experto en lokše.
Consejos rápidos
- Sirve una copa de vino joven, o aromatiza una botella normal con especias para vino caliente para los menos puristas de la mesa.
- ¿No hay ganso en tu tienda? El pato sigue exactamente la misma receta y cabe en hornos más pequeños.
- Grasa de ganso sobrante + pan + sal = la mejor parte, no oficial, de toda la fiesta.
Estés donde estés, nos alegra llevar un pedacito del sabor de Chequia a tu mesa.
