Trdelník – Prags „nationales“ Süßgebäck, das jeder liebt (plus ein Rezept für zu Hause) 🍩

Prag hat den Trdelník im Grunde als sein charakteristisches Straßensüßigkeit angenommen. Für viele Besucher ist es das "tschechische Ding", das sie probieren müssen, besonders im Sommer, gefüllt mit Eis und Obst. Und ehrlich gesagt, die genaue Herkunft ist weniger wichtig als eine einfache Tatsache: Die Leute lieben es. Warmer Teig, Zimtzucker und diese knusprige Beschichtung funktionieren überall.

Aber wenn man sich mit seinen Wurzeln beschäftigt, ist die Geschichte internationaler, als die meisten Menschen erwarten.

Wo der Trdelník wirklich herkommt

Man sieht oft Transsilvanien erwähnt (heute in Rumänien), und auch Ungarn, wo ein naher Verwandter als kürtőskalács bekannt ist.

In ganz Europa findet man ähnliche Versionen:

• Österreich: Prügelkrapfen
• Deutschland: Baumstriezel / Baumkuchen
• Luxemburg: Baamkuch
• Litauen: Šakotis / Raguolis
• Polen: Sękacz
• Slowakei: Skalický trdelník (geschützter Name)
• Schweden: spettekaka (geschützter Name)

Also nein – es ist keine brandneue Kreation. Neu ist, wie riesig es in Prag geworden ist.

Warum Prag es so beliebt gemacht hat

Weil es perfektes Street Food ist:

• man riecht es von weitem
• es ist einfach zu essen, während man läuft
• es sieht großartig auf Fotos aus
• und man kann es mit allem füllen (Eis, Obst, Sahne)

Hausgemachter Trdelník

Man kann ihn auch zu Hause backen. Man benötigt hauptsächlich Hefeteig und eine Trdelník-Form.

Wenn Sie einen einfacheren Weg wollen, bietet CzechiaFood zwei praktische Optionen an:

• TRDELNÍK Teigmischung – Authentischer altböhmischer Trdelník (fertige Teigmischung)
• Tescoma Hausgemachter Trdelník (eine zuverlässige Form für ein gleichmäßiges Backen)

Rezept für hausgemachten Trdelník

Teig

• Hartweizengrieß 500 g
• Milch 150 ml
• Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) 5 EL
• Eier 2
• Trockenhefe 1 TL
• Zucker 2 EL
• extra Mehl zum Bestäuben
• Olivenöl zum Bestreichen
• Salz 1 TL

Beschichtung

• Walnüsse 1 Tasse
• Zucker 5 EL
• gemahlener Zimt 1 TL

Methode

1. Sieben Sie Mehl, Zucker, Hefe und Salz.

2. Schlagen Sie die Eigelbe mit Milch und geschmolzener Butter. Fügen Sie die Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und kneten Sie einen dickeren Teig. Wenn er klebrig ist, fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu.

3. Formen Sie eine Kugel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 1 Stunde gehen.

4. Bereiten Sie die Formen vor. Sie können mit mit Folie umwickelten Papierröhren improvisieren, aber die einfachste Option ist die Verwendung der Tescoma Hausgemachter Trdelník-Form.

5. Walnüsse grob hacken, dann mit Zucker und Zimt mischen. Eiweiße zu einem leichten Schaum schlagen.

6. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

7. Den Teig 2–3 mm dünn ausrollen und in Streifen (10–15 mm) schneiden.

8. Formen mit Öl bestreichen und die Streifen leicht überlappend darum wickeln.

9. Mit Eiweißschaum bestreichen und in die Walnussmischung tauchen, dabei sanft andrücken.

10. 15–20 Minuten goldbraun backen, einmal wenden, falls nötig.

11. Vorsichtig abziehen und warm servieren.

Egal wo Sie sind, wir freuen uns, Ihnen ein Stück tschechischen Geschmacks auf Ihren Tisch zu bringen.