Bramboračka – die Kartoffelsuppe, die sich an einem kalten Tag wie Zuhause anfühlt 🥔
Wenn der erste richtig kalte Tag des Herbstes kommt, antworten tschechische Küchen mit einem Gericht: Bramboračka. Kartoffelsuppe mit Pilzen, Majoran und Knoblauch – bescheidene Zutaten, die irgendwie den Geschmack von Zuhause ergeben. Es ist die Suppe, die Großmütter aus „nichts“ gemacht haben, und die jeder Jahrzehnte später immer noch verlangt.
Was es tschechisch macht
Die Magie liegt in drei Aromen, die zusammenarbeiten: erdige Pilze, viel Majoran und ein Hauch von Kümmel und Knoblauch. Keine Sahne nötig – die Kartoffeln verdicken die Suppe selbst.
Zutaten (4 Portionen)
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- eine Handvoll getrocknete Waldpilze, eingeweicht
- 1 Zwiebel, 1 Karotte, ein Stück Sellerie und Petersilienwurzel
- 2 Knoblauchzehen (oder eine Abkürzung: Vitana Knoblauchpulver)
- 1 EL Mehl, 2 EL Öl oder Butter
- Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Brate die Zwiebel an, füge die Wurzelgemüse und Kartoffeln hinzu und bestäube sie mit Mehl für eine leichte Mehlschwitze.
2. Gieße etwa 1,2 l Wasser hinzu, füge die eingeweichten Pilze mit ihrer Flüssigkeit hinzu und lasse es köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Würze mit Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer. Beende es mit einem großzügigen Regen von Majoran, gerieben zwischen deinen Handflächen – das ist der Moment, in dem die Küche anfängt, nach Zuhause zu riechen.
Schnelle Tipps
- Ein tiefer Topf mit dickem Boden, wie der Tescoma GrandCHEF+ Topf, verhindert, dass die Suppe beim Köcheln anbrennt.
- Eine Tag alte Bramboračka schmeckt noch besser. Mach mehr, als du denkst, dass du brauchst.
- Einige Familien fügen am Ende ein geschlagenes Ei hinzu – probiere es einmal und wähle deine Seite.
Die ehrliche Abkürzung
Einige Abende verlangen nach dem Geschmack ohne das Schneiden. Für diese ist Vitana Traditionelle Kartoffelsuppe mit Pilzen in Minuten fertig und schmeckt bemerkenswert nah am echten Sonntagsgericht.
Wo auch immer du bist, wir freuen uns, dir ein wenig tschechischen Geschmack auf deinen Tisch zu bringen.
