Kulajda – dill, svamp och ett pocherat ägg: Sydböhmen i en skål 🍄
Kulajda delar världen i två grupper: människor som växte upp med den och beställer den så fort de ser den på en meny – och människor som aldrig har hört talas om den och inte kan föreställa sig att dill, svamp, gräddfil och ett pocherat ägg hör hemma i en och samma gryta. Det gör de. Härligt.
Denna krämiga soppa från Sydbohemien är hösten i ätbar form: svamp från skogen, potatis från källaren, dill och grädde för att mjuka upp den, ett stänk vinäger för att väcka den. Och ovanpå, ett pocherat ägg – kronan som gör en soppa känns som en hel middag.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g potatis, tärnad
- en handfull torkade skogssvampar (eller färska i säsong)
- 400 ml gräddfil + 2 msk mjöl
- en stor knippe färsk eller torkad dill
- vinäger, salt, hel kummin, lagerblad
- 4 ägg för pocherande
Metod
1. Sjud potatisarna med svampar, kummin och lagerblad i cirka 1 l vatten tills de är mjuka.
2. Vispa gräddfilen med mjöl, rör ner den, och låt soppan sjuda försiktigt i några minuter.
3. Krydda med salt, ett försiktigt stänk vinäger, och vänd ner den hackade dillen – kulajda ska smaka krämig först, lätt syrlig andra.
4. Pocherägg i knappt sjudande vatten med en droppe vinäger, och glid en i varje skål.
Snabba tips
- Dill tillsätts i slutet – kokt för länge, förlorar den sin magi.
- Inga torkade svampar hemma? Några färska som steks i förväg fungerar också.
- Vinäger är en krydda, inte en översvämning. Tillsätt, smaka, upprepa.
Skåpets kusin
Att längta efter en krämig tjeckisk soppa en tisdag klockan 21 är ett verkligt tillstånd. Den närmaste skåpkusinen till kulajda som alltid är inom räckhåll: Vitana Traditionell Potatissoppa med Svamp – svampig, tröstande och redo på några minuter medan du övar dina pocherade ägg.
Oavsett var du är, är vi glada att kunna föra en liten smak av Tjeckien hem till ditt bord.
