Tjeckisk guláš – långsam, rik och gjord för knedlíky 🥘

Guláš är bevis på att tålamod är en ingrediens. Nötkött, lök, paprika, tid – det är nästan hela receptet. Ändå kan en gryta med goulash som långsamt puttrar på spisen få hela huset att kännas lugnare. Det är söndagsmatlagning i sin mest ärliga form.

Den tjeckiska versionen är tjockare och mildare än sin ungerska kusin, och den lever i ett livslångt partnerskap med brödknyten. Vissa regler ifrågasätts helt enkelt inte.

Ingredienser (4–6 portioner)

• 800 g nötköttsben eller högrev, tärnat
• 3 stora lökar – ja, så många; lökar är själen i guláš
• 2 msk malen goulashpaprika
• Vitana goulashkryddmix, vitlök, fänkål, salt
• 1 msk mjöl för att tjockna, olja eller fläskfett
• Vitana brödknyten för servering

Metod

1. Bryn löken långsamt i fett tills den är gyllene – detta steg bygger smaken, skynda inte på det.

2. Tillsätt nötköttet och bryn. Ta bort från värmen, rör ner paprikan (den bränns lätt), och sätt tillbaka på spisen.

3. Krydda, täck med vatten och sjud försiktigt i 2–2,5 timmar tills köttet ger upp allt motstånd.

4. Tjockna med mjöl, sjud i ytterligare tio minuter, och låt vila – guláš smakar alltid bäst dagen efter.

Snabba tips

• En tung gryta är viktig här mer än någon annanstans – Tescoma GrandCHEF 6 l gryta rymmer en familjepart och har plats att puttra.
• Servera med råa lökringar ovanpå och en kall tjeckisk öl bredvid. Om ölkultur intresserar dig, är den tjeckiska boken Kniha o pivu ett härligt kaninhål om att para öl med mat.

Den ärliga genvägen

För vardagar, Vitana Traditionell Goulashbas tar dig nästan hela vägen dit på en bråkdel av tiden – bryn kött och lök, tillsätt basen, sjud, klart. Med knyten på tallriken klagar ingen.

Oavsett var du är, är vi glada att kunna föra en liten smak av Tjeckien hem till ditt bord.