Procesamiento de carne & Matanza casera
Procesamiento de carne & Matanza casera
Autores: Jiří Altera, Libuše Alterová
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📖 Procesamiento de carne & Matanza casera – una guía completa para el procesamiento de carne
Para todos los que quieren entender la carne y su procesamiento, ampliar su gama o simplemente probar algo nuevo en casa. El libro describe claramente las propiedades de la carne y los procesos que moldean su calidad, textura, sabor y aroma. Cubre materias primas, equipos y técnicas, desde el sacrificio y despiece hasta la conservación mediante procesamiento térmico, salazón y ahumado.
✍️ Autor: Jiří Altera
🏢 Editorial: Brázda
📄 Páginas: 238
🌐 Idioma: Checo
📅 Publicado: 2024
🏷️ ISBN: 9788088306306
🌍 Envío internacional disponible
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