Švestkové knedlíky – los dumplings de ciruela que significan septiembre en Czechia 🍇
Algunos platos pertenecen a un mes de tal manera que casi puedes marcar tu calendario con ellos. Los švestkové knedlíky son ese plato. Cuando las ciruelas maduran en los jardines checos, las cocinas se llenan con el olor de la masa hervida y la mantequilla derretida, y todos esperan en silencio que quede un dumpling más en la olla. 
Son el tipo de cena dulce que los niños checos nunca olvidan: una ciruela entera escondida dentro de una masa suave, servida con semillas de amapola, azúcar y mantequilla. Y sí, en Czechia un plato de dumplings dulces cuenta como un plato principal adecuado. Nadie discute eso.
Dos masas, una mesa feliz
Las familias checas se dividen en dos campos: masa de patata y masa de levadura. Ambas funcionan maravillosamente, así que elige según tu estado de ánimo.
Masa de patata es más suave y un poco más tradicional. Y si no te apetece hervir y machacar patatas, hay un atajo práctico: mezcla de dumplings de patata BASK o Druid Babiččiny bramborové knedlíky – solo añade agua, amasa y la masa está lista para envolver las ciruelas.
Masa de levadura es más ligera y esponjosa. Usa Harina de masa de levadura Babiččina volba con levadura seca Vitana, y se comporta exactamente como promete la receta.
Ingredientes (aproximadamente 4 porciones)
- 500 g de masa de patata (de la mezcla anterior, o casera)
- 12–16 ciruelas maduras
- semillas de amapola azules molidas para servir
- azúcar glas y mucha mantequilla derretida
Método
1. Lava las ciruelas y quita los huesos. Un deshuesador de ciruelas Tescoma hace que esta sea la parte más fácil de toda la receta en lugar de la más desordenada.
2. Extiende la masa, córtala en cuadrados y envuelve cada ciruela para que esté completamente sellada. 
3. Cocina los dumplings en agua hirviendo suavemente durante unos 6–8 minutos, hasta que floten y la masa esté cocida.
4. Sirve inmediatamente con semillas de amapola, azúcar y mantequilla derretida. Si te gustan las semillas de amapola recién molidas, un pequeño molino de semillas de amapola Tescoma se gana su lugar en el cajón.
Consejos rápidos
- Sella bien la masa: una ciruela que gotea tiñe el agua de púrpura y hace que el cocinero esté de mal humor.
- Un terrón de azúcar dentro de la ciruela en lugar del hueso es el truco clásico de la abuela para un extra de jugo.
- Los dumplings sobrantes saben maravillosos al día siguiente, cortados y fritos en mantequilla.
Y si los dumplings son tu lenguaje del amor, el libro de cocina checo Velká knedlíková kuchařka recopila docenas de ellos en un solo lugar: dulces, salados y todo lo intermedio.
Dondequiera que estés, estamos felices de llevar un poco del sabor checo a tu mesa.
