Guláš checo – lento, rico y hecho para dumplings 🥘
El guláš es prueba de que la paciencia es un ingrediente. Carne de res, cebollas, pimentón, tiempo: esa es casi toda la receta. Y aun así, una olla de guláš burbujeando lentamente en la estufa puede hacer que toda una casa se sienta más tranquila. Es la cocina del domingo en su forma más honesta. 
La versión checa es más espesa y suave que su prima húngara, y vive en una asociación de por vida con los knedlíky de pan. Algunas reglas simplemente no se cuestionan.
Ingredientes (4–6 porciones)
- 800 g de jarrete o aguja de res, en cubos
- 3 cebollas grandes: sí, tantas; las cebollas son el alma del guláš
- 2 cucharadas pimentón de guláš molido
- mezcla de especias para guláš de Vitana, ajo, comino, sal
- 1 cucharada de harina para espesar, aceite o manteca
- knedlíky de pan de Vitana para servir
Método
1. Dora las cebollas lentamente en grasa hasta que estén doradas: este paso construye el sabor, no lo apresures.
2. Agrega la carne y sella. Fuera del fuego, mezcla el pimentón (se quema fácilmente), luego regresa a la estufa.
3. Sazona, cubre con agua y cocina a fuego lento durante 2–2.5 horas hasta que la carne se rinda.
4. Espesa con harina, cocina diez minutos más y deja reposar: el guláš siempre sabe mejor al día siguiente.
Consejos rápidos
- Una olla pesada importa aquí más que en cualquier otro lugar: la olla Tescoma GrandCHEF de 6 l sostiene una porción familiar con espacio para burbujear.
- Sirve con anillos de cebolla cruda encima y una cerveza checa fría al lado. Si la cultura cervecera te interesa, el libro checo Kniha o pivu es un encantador agujero de conejo sobre cómo maridar cerveza con comida.
El atajo honesto
Para los días de semana, Vitana Traditional Goulash Base te lleva la mayor parte del camino en una fracción del tiempo: dora la carne y las cebollas, agrega la base, cocina a fuego lento, listo. Con knedlíky en el plato, nadie se queja.
Donde sea que estés, estamos felices de llevar un poco del sabor checo a tu mesa.
