Švestkové knedlíky – die Pflaumenknödel, die im September in Tschechien stehen 🍇

Einige Gerichte gehören so klar zu einem Monat, dass man seinen Kalender danach richten kann. Švestkové knedlíky sind dieses Gericht. Wenn die Pflaumen in tschechischen Gärten reif sind, füllen die Küchen sich mit dem Geruch von gekochtem Teig und geschmolzener Butter, und jeder hofft still, dass noch ein Knödel im Topf übrig bleibt.

Sie sind die Art von süßem Abendessen, die tschechische Kinder nie vergessen – eine ganze Pflaume, versteckt in weichem Teig, serviert mit Mohn, Zucker und Butter. Und ja, in Tschechien zählt ein Teller süßer Knödel als richtiges Hauptgericht. Damit diskutiert niemand.

Zwei Teige, ein glücklicher Tisch

Tschechische Familien sind in zwei Lager gespalten: Kartoffelteig und Hefeteig. Beide funktionieren wunderbar, also wähle nach Stimmung.

Kartoffelteig ist weicher und etwas traditioneller. Und wenn du keine Lust hast, Kartoffeln zu kochen und zu pürieren, gibt es eine praktische Abkürzung: BASK Kartoffelknödelmix oder Druid Babiččiny Bramborové Knedlíky – einfach Wasser hinzufügen, kneten, und der Teig ist bereit, die Pflaumen zu umhüllen.

Hefeteig ist leichter und luftiger. Verwende Babiččina volba Hefeteigmehl mit Vitana Trockenhefe, und es verhält sich genau so, wie es das Rezept verspricht.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 500 g Kartoffelteig (aus dem obigen Mix oder selbstgemacht)
• 12–16 reife Pflaumen
• gemahlene blaue Mohnsamen zum Servieren
• Puderzucker und viel geschmolzene Butter

Zubereitung

1. Wasche die Pflaumen und entferne die Steine. Ein Tescoma Pflaumenentsteiner macht diesen Teil des gesamten Rezepts zum einfachsten statt zum chaotischsten.

2. Rolle den Teig aus, schneide ihn in Quadrate und wickle jede Pflaume so ein, dass sie vollständig versiegelt ist.

3. Koche die Knödel in leicht kochendem Wasser für etwa 6–8 Minuten, bis sie schwimmen und der Teig durchgegart ist.

4. Sofort mit Mohn, Zucker und geschmolzener Butter servieren. Wenn du frisch gemahlene Mohnsamen magst, verdient ein kleiner Tescoma Mohnmühle seinen Platz in der Schublade.

Schnelle Tipps

• Den Teig gut verschließen – eine auslaufende Pflaume färbt das Wasser lila und macht den Koch grimmig.
• Ein Zuckerstückchen in der Pflaume anstelle des Steins ist der klassische Trick der Großmutter für extra Saft.
• Übrig gebliebene Knödel schmecken am nächsten Tag wunderbar, in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten.

Und wenn Knödel deine Liebessprache sind, sammelt das tschechische Kochbuch Velká knedlíková kuchařka Dutzende davon an einem Ort – süß, herzhaft und alles dazwischen.

Wo auch immer du bist, wir freuen uns, ein wenig tschechischen Geschmack auf deinen Tisch zu bringen.