Wat gebeurt er met voedsel tijdens de bereiding van gerechten – II. deel (Tsjechisch)

📖 Wat gebeurt er met voedsel tijdens de bereiding van gerechten – de wetenschap van het koken van voedsel
Dit deel legt uit hoe je voedsel tijdens de bereiding moet behandelen om het hygiënisch veilig, gemakkelijk verteerbaar en rijk aan voedingsstoffen en beschermende stoffen te houden. Het laat ook zien hoe je de sensorische kwaliteiten van een gerecht positief kunt beïnvloeden — smaak, aroma, kleur, textuur en algehele uitstraling. Een handige gids voor iedereen die nieuwsgierig is naar de waarom achter goed koken.

✍️ Auteur: Jana Dostálová
📄 Pagina's: 58
🌐 Taal: Tsjechisch
📅 Gepubliceerd: 2012
🏷️ ISBN: 9788090382084

🌍 Internationale verzending beschikbaar