De beste Tsjechische paaslamcake: luchtig, citroenachtig en pure nostalgie 🐑🍋
In Czechia heeft Pasen een geur die meteen herinneringen oproept. Eieren worden geverfd, zoete broden staan op tafel… en in de oven bakt de paaslamcake: licht, luchtig, subtiel citroenachtig, zo’n cake die je voorzichtig aansnijdt omdat hij “te mooi lijkt om te verpesten”, en toch als eerste verdwijnt. 
Dit is dat recept: eenvoudig, traditioneel en prachtig feestelijk, zonder ingewikkelde decoratie.
Ingrediënten
- 200 g fijne kristalsuiker
- 2 eieren
- 4 eidooiers
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 el citroensap
- rasp van 1 citroen
- opgeklopt eiwit van 4 eiwitten
- 240 g semi-grove bloem
Bereiding
1. Klop de fijne kristalsuiker, eieren, dooiers, vanillesuiker, citroensap en citroenrasp tot een lichte, luchtige schuimige massa.
2. Spatel de opgeklopte eiwitten er voorzichtig door.
3. Spatel tot slot de semi-grove bloem voorzichtig erdoor, zodat het beslag luchtig blijft.
4. Vet de vorm in met DELÍCIA bakspray, of beboter hem goed en bestuif met semi-grove bloem.
5. Giet het beslag in de vorm en bak op 180 °C ongeveer 45 minuten.
6. Laat de cake kort in de vorm rusten, keer hem daarna om en haal hem uit de vorm. 
Een reddingstruc als hij niet loskomt
Als de lamcake niet uit de vorm komt, bedek de vorm dan ongeveer 10 minuten met een vochtige keukendoek en probeer het opnieuw - meestal komt hij dan veel makkelijker los.
Kleine tips die hem echt “de beste” maken
- Voor de beste textuur raden we semi-grove bloem van Babiččina volba aan - zacht, maar stevig genoeg om zijn vorm te behouden. 
- Een kwaliteitsvorm maakt echt het verschil: onze favoriet is de Tescoma lamvorm (makkelijk lossen, prachtige details). 
- Citroenrasp is de feestelijke touch die hem speciaal maakt.
Serveertips
- een eenvoudige bestrooiing met poedersuiker
- koffie, thee of cacao erbij
- en voor een feestelijke uitstraling: een lint om de hals en een paar versierde eieren op het bord
Waar je ook bent, deze cake brengt de Tsjechische Pasen op de meest warme en vertrouwde manier naar je keuken.
Waar je ook bent, we brengen met plezier een klein beetje Tsjechisch thuisgevoel naar je tafel.
