Kočičí svatba (kattenbruiloft) – gerstegrutten, erwten en spek uit één pan 🥓

De zomer komt eraan, en plotseling zijn er meer bruiloften, feesten en familiebijeenkomsten om ons heen. En telkens als dit seizoen begint, schiet er één Tsjechisch gerecht door mijn hoofd, puur vanwege de naam: Kočičí svatba (letterlijk „kattenbruiloft").

Nee, het heeft niets met bruiloftseten te maken. Het is een oud plattelandsgerecht gemaakt van basisingrediënten uit de voorraadkast: gerstegrutten, erwten, spek, ui en knoflook. Heel eenvoudig, maar vullend en eerlijk.

Recept: Tsjechische „Kočičí svatba"

Ingrediënten

• gedroogde erwten (een nacht geweekt) 300 g
• gerstegrutten 200 g
• reuzel 70 g
• ui 1
• spek 200 g
• knoflook 3 tenen
• marjolein een royale handvol
• gemalen karwij 1 tl
• zout
• peterselie (om te serveren)

Bereiding

1) Kook de erwten

Week de erwten een dag van tevoren. Giet af, bedek met vers water en kook tot ze zacht zijn.

2) Kook de grutten

Spoel de gerstegrutten af, bedek met water (ongeveer 2× het volume van de grutten) en kook tot ze zacht zijn.

3) Fruit de basis

Verhit reuzel in een diepe pan, fruit gesnipperde ui, voeg spek toe en bak goudbruin.

4) Combineer

Voeg knoflook, marjolein, karwij en zout toe. Roer de gekookte erwten en grutten erdoor en verwarm. Voeg een scheutje kookwater toe als het te droog aanvoelt.

5) Serveren

Warm serveren, bestrooid met peterselie.

Kleine tips

• Wees voorzichtig met zout als je spek zout is.
• Wrijf de marjolein tussen je handpalmen voordat je hem toevoegt.
• Velen vinden het de volgende dag nog lekkerder.

Waar u ook bent, we brengen graag een vleugje Tsjechisch thuis naar uw tafel.