Lavorazione della carne & Macellazione domestica

📖 Lavorazione della carne & Macellazione domestica – una guida completa alla lavorazione della carne
Per tutti coloro che vogliono comprendere la carne e la sua lavorazione, ampliare la propria gamma o semplicemente provare qualcosa di nuovo a casa. Il libro descrive chiaramente le proprietà della carne e i processi che ne plasmano qualità, consistenza, sapore e aroma. Copre materie prime, attrezzature e tecniche, dalla macellazione e disosso alla conservazione tramite lavorazione termica, salatura e affumicatura.

✍️ Autore: Jiří Altera
🏢 Editore: Brázda
📄 Pagine: 238
🌐 Lingua: Ceco
📅 Pubblicato: 2024
🏷️ ISBN: 9788088306306

🌍 Spedizione internazionale disponibile