Affumicatori e affumicatura - carne, prodotti a base di carne, pesce

📖 Affumicatori e affumicatura – affumicatori e affumicatura per carne, prodotti a base di carne e pesce
Affumicare è un modo tradizionale e popolare per lavorare la carne, e questo libro tratta i tipi, le opzioni e gli usi degli affumicatori domestici insieme alle corrette procedure di affumicatura. Scopri come salare, condire, marinare e preparare la carne, con ricette per carni rosse, pollame, salsicce fatte in casa, pesce e selvaggina. Copre affumicatura a freddo, a caldo e a calore, gli strumenti giusti e come il fumo influisce sul risultato, da piccoli affumicatori da giardino a grandi costruzioni a armadio.

✍️ Autore: Egon Binder
🏢 Editore: Grada
📄 Pagine: 112
🌐 Lingua: Ceco
📅 Pubblicato: 2005
🏷️ ISBN: 9788024712611

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