Strawberry season is here – time for Czech strawberry dumplings 🍓

È arrivata la stagione delle fragole – tempo di knedlíky alle fragole cechi 🍓

Sono i knedlíky che facciamo ogni estate non appena le fragole sono di stagione. La pasta lievitata non è complicata e, col caldo, lievita più in fretta, quindi niente stress. I knedlíky si gonfiano bene in cottura, perciò anche se la forma non è perfetta restano bellissimi nel piatto.

E il meglio è che: puoi guarnirli come vuoi. Tvaroh, burro, zucchero, panna acida, fragole extra – tutto va bene.

Ricetta: knedlíky alle fragole cechi (pasta lievitata)

Ingredienti

500 g di farina di grano semolata (polohrubá) Babiččina volba
275 ml di latte tiepido
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
20 g di lievito fresco o lievito secco
un pizzico di sale
fragole fresche

Per condire

zucchero a velo
burro fuso
tvaroh (formaggio fresco ceco)

Preparazione

1) Lievitino

Mescola farina, zucchero e sale in una ciotola. Fai un buco al centro.
Aggiungi circa metà del latte e sbriciola dentro il lievito. Mescola con un po' di farina fino a ottenere un lievitino liquido. Copri e lascia lievitare circa 20 minuti.

2) Impasto

Aggiungi il resto del latte e l'uovo. Impasta per circa 7 minuti fino a ottenere un composto liscio. Copri e lascia lievitare circa 60 minuti.

3) Formare

Stendi l'impasto in un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Taglia a quadrati.
Metti una fragola al centro di ogni quadrato, forma i knedlíky, copri e lascia lievitare 10–20 minuti.

4) Cuocere

Porta a ebollizione acqua salata. Cuoci i knedlíky per 8 minuti, girandoli a metà cottura.
Appena tolti, buca ogni knedlík con una forchetta perché non si afflosci.