Guláš ceco – lento, ricco e fatto per gli gnocchi 🥘
Il guláš è la prova che la pazienza è un ingrediente. Manzo, cipolle, paprika, tempo – questo è quasi l'intera ricetta. Eppure, una pentola di guláš che sobbolle lentamente sul fornello può far sentire più tranquilla un'intera casa. È la cucina della domenica nella sua forma più onesta. 
La versione ceca è più densa e più delicata rispetto alla sua cugina ungherese, e vive in una partnership a vita con i knedlíky di pane. Alcune regole semplicemente non si discutono.
Ingredienti (4–6 porzioni)
- 800 g di muscolo di manzo o spalla, a cubetti
- 3 cipolle grandi – sì, così tante; le cipolle sono l'anima del guláš
- 2 cucchiai di paprika per guláš macinata
- mix di spezie per guláš Vitana, aglio, cumino, sale
- 1 cucchiaio di farina per addensare, olio o strutto
- knedlíky di pane Vitana per servire
Metodo
1. Rosolare lentamente le cipolle nel grasso fino a dorarle – questo passaggio costruisce il sapore, non avere fretta.
2. Aggiungere il manzo e rosolare. Fuori dal fuoco, mescolare la paprika (brucia facilmente), poi rimettere sul fornello.
3. Condire, coprire con acqua e far sobbollire dolcemente per 2–2,5 ore fino a quando la carne non cede a ogni resistenza.
4. Addensare con la farina, far sobbollire per altri dieci minuti e riposare – il guláš ha sempre un sapore migliore il giorno dopo.
Consigli rapidi
- Una pentola pesante conta qui più che altrove – la pentola Tescoma GrandCHEF da 6 l tiene una porzione per la famiglia con spazio per sobbollire.
- Servire con anelli di cipolla cruda sopra e una birra ceca fredda accanto. Se la cultura della birra ti interessa, il libro ceco Kniha o pivu è un bel viaggio nel mondo dell'abbinamento birra-cibo.
La scorciatoia onesta
Per i giorni feriali, Vitana Traditional Goulash Base ti porta quasi alla meta in una frazione del tempo – rosola carne e cipolle, aggiungi la base, fai sobbollire, fatto. Con i knedlíky nel piatto, nessuno si lamenta.
Ovunque tu sia, siamo felici di portare un po' di sapore ceco a casa tua.
