Kočičí svatba (matrimonio del gatto) – orzo perlato, piselli e pancetta in un'unica pentola 🥓
L'estate sta arrivando e improvvisamente intorno a noi ci sono più matrimoni, feste e riunioni di famiglia. E ogni volta che inizia questa stagione, mi viene in mente un piatto ceco puramente per il suo nome: Kočičí svatba (letteralmente «matrimonio del gatto»). 
No, non ha nulla a che fare con il cibo da matrimonio. È un vecchio piatto di campagna fatto con ingredienti base della dispensa: orzo perlato, piselli, pancetta, cipolla e aglio. Molto semplice, ma saziante e genuino.
Ricetta: «Kočičí svatba» ceca
Ingredienti
- piselli secchi (ammollati una notte) 300 g
- orzo perlato 200 g
- strutto 70 g
- cipolla 1
- pancetta 200 g
- aglio 3 spicchi
- maggiorana una manciata generosa
- cumino macinato 1 cucchiaino
- sale
- prezzemolo (per servire)
Preparazione
1) Cuocere i piselli
Ammolla i piselli il giorno prima. Scola, copri con acqua fresca e cuoci finché sono teneri. 
2) Cuocere l'orzo
Sciacqua l'orzo perlato, coprilo con acqua (circa 2× il volume dell'orzo) e cuoci finché è tenero. 
3) Soffriggere la base
In una padella profonda scalda lo strutto, soffriggi la cipolla tritata, aggiungi la pancetta e fai dorare. 
4) Unire
Aggiungi aglio, maggiorana, cumino e sale. Incorpora i piselli e l'orzo cotti e scalda. Aggiungi un goccio d'acqua di cottura se è troppo asciutto. 
5) Servire
Servire caldo, cosparso di prezzemolo.
Piccoli consigli
- Vai piano con il sale se la tua pancetta è salata.
- Strofina la maggiorana tra i palmi prima di aggiungerla.
- A molti piace ancora di più il giorno dopo.
Ovunque tu sia, siamo felici di portare un piccolo assaggio di casa ceca sulla tua tavola.
