Svatomartinská husa – anatra arrosto, lokše e l'11 novembre 🦢
L'11 novembre, secondo la tradizione ceca, San Martino arriva su un cavallo bianco – portando la prima neve, il primo vino giovane e una cena gloriosa: oca arrosto con cavolo e lokše. Se esiste un modo più accogliente di arrendersi all'inverno, noi non l'abbiamo trovato. 
La cena dell'oca è un pasto di festa – lento, dorato, senza fretta. E il bello è che gran parte del lavoro lo fa il forno, mentre voi apparecchiate la tavola e litigate su chi si prende la coscia.
L'oca (per 4–6 persone)
1. Condite generosamente un'oca intera con sale e cumino, dentro e fuori, possibilmente il giorno prima.
2. Arrostite con il petto in giù a 160 °C per circa 2 ore, poi giratela, irroratela con il suo stesso grasso e arrostite ancora 1,5–2 ore finché la pelle non diventa croccante. Una teglia alta Tescoma raccoglie ogni goccia del prezioso grasso – non buttatelo, è oro liquido per le patate future.
Il cavolo
Fate stufare i crauti bianchi (o il cavolo rosso) con cipolla, un cucchiaio di grasso d'oca, un pizzico di zucchero e cumino finché non sono morbidi e lucidi. 
I lokše – con una scorciatoia
I lokše sono sottili frittelle di patate, ed ecco il trucco che nessuno noterà: preparate l'impasto con il preparato per canederli di patate BASK invece di lessare le patate. Mescolate, lasciate riposare, stendete dei dischi sottili e cuoceteli a secco su una padella ben calda. Spennellateli con grasso d'oca ed ecco che siete diventati esperti di lokše.
Consigli veloci
- Versatevi un bicchiere di vino giovane – oppure fate scaldare una bottiglia qualunque con le spezie per vin brulé per i non puristi a tavola.
- Niente oca nel vostro negozio di zona? L'anatra segue esattamente la stessa ricetta e sta in forni più piccoli.
- Grasso d'oca avanzato + pane + sale = la parte più bella, non ufficiale, di tutta la festa.
Ovunque siate, siamo felici di portare un pezzetto di sapore ceco di casa sulla vostra tavola.
