Fumoirs et fumage - viande, produits carnés, poissons

📖 Fumoirs et fumage – fumoirs et fumage pour viande, produits carnés et poissons
Le fumage est une méthode traditionnelle et populaire pour traiter la viande, et ce livre couvre les types, options et utilisations des fumoirs domestiques ainsi que les procédures de fumage correctes. Apprenez à saler, assaisonner, saumurer et préparer la viande, avec des recettes pour les viandes rouges, la volaille, les saucisses maison, le poisson et le gibier. Couvre le fumage à froid, à chaud et à chaud, les bons outils, et comment la fumée façonne le résultat, des petits fumoirs de jardin aux grandes constructions de placard.

✍️ Auteur : Egon Binder
🏢 Éditeur : Grada
📄 Pages : 112
🌐 Langue : Tchèque
📅 Publié : 2005
🏷️ ISBN : 9788024712611

🌍 Expédition internationale disponible