Brasserie - théorie et pratique de la production de bière (Tchèque)

📖 Pivovarství - théorie et pratique de la production de bière – le traité définitif sur la brasserie
À travers seize chapitres, cette œuvre monumentale couvre l'ensemble du processus de production de bière, des matières premières, du malt, du houblon, de l'eau et de la levure de brasserie, à la préparation du moût, à la fermentation primaire et au conditionnement, jusqu'à la filtration, la pasteurisation et l'embouteillage. Elle compare les types de bière et examine la stabilité physico-chimique et sensorielle qui définit une grande bière, en faisant une référence indispensable pour les brasseurs et les passionnés sérieux.

✍️ Auteur : groupe d'auteurs, Gabriela Basařová
📄 Pages : 920
🌐 Langue : tchèque
📅 Publié : 2022
🏷️ ISBN : 9788087109779

🌍 Expédition internationale disponible