Que se passe-t-il avec les aliments lors de la préparation des plats – II. volume (Czech)

📖 Que se passe-t-il avec les aliments lors de la préparation des plats – la science de la cuisson des aliments
Ce volume explique comment manipuler les aliments lors de la préparation pour les garder hygiéniquement sûrs, faciles à digérer et riches en nutriments et substances protectrices. Il montre également comment influencer positivement les qualités sensorielles d'un plat — goût, arôme, couleur, texture et apparence générale. Un guide pratique pour quiconque curieux du pourquoi derrière une bonne cuisine.

✍️ Auteur : Jana Dostálová
🏢 Éditeur : Forsapi
📄 Pages : 58
🌐 Langue : Tchèque
📅 Publié : 2012
🏷️ ISBN : 9788090382084

🌍 Expédition internationale disponible