Le meilleur gâteau d'agneau de Pâques tchèque : moelleux, citronné et pure nostalgie 🐑🍋
En Czechia, Pâques a un parfum qui fait instantanément remonter les souvenirs. On teint les œufs, les brioches sucrées sont sur la table… et dans le four, l’agneau pascal cuit : léger, aérien, délicatement citronné, le genre de gâteau que l’on tranche avec précaution parce qu’il semble « trop beau pour être abîmé », et pourtant c’est le premier à disparaître. 
Voici cette recette : simple, traditionnelle et joliment festive, sans décoration compliquée.
Ingrédients
- 200 g de sucre caster
- 2 œufs
- 4 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- le zeste d’1 citron
- blancs en neige de 4 blancs d’œufs
- 240 g de farine semi-grossière
Préparation
1. Fouettez le sucre caster, les œufs, les jaunes, le sucre vanillé, le jus de citron et le zeste de citron jusqu’à obtenir une mousse légère et aérienne.
2. Incorporez délicatement les blancs en neige.
3. Enfin, incorporez soigneusement la farine semi-grossière afin que la pâte reste légère.
4. Graissez le moule avec le spray de cuisson DELÍCIA, ou beurrez-le généreusement et saupoudrez-le de farine semi-grossière.
5. Versez la pâte dans le moule et faites cuire à 180 °C pendant environ 45 minutes.
6. Laissez le gâteau reposer brièvement dans le moule, puis retournez-le et démoulez-le. 
Une astuce de secours s’il ne se démoule pas
Si l’agneau pascal ne sort pas, couvrez le moule d’un torchon humide pendant environ 10 minutes, puis réessayez : il se démoule généralement beaucoup plus facilement.
Petites astuces qui le rendent vraiment « le meilleur »
- Pour une texture optimale, nous recommandons la farine semi-grossière Babiččina volba : tendre, mais elle garde bien sa forme. 
- Un moule de qualité fait toute la différence : notre préféré est le moule agneau Tescoma (démoulage facile, beaux détails). 
- Le zeste de citron est la touche de fête qui le rend spécial.
Idées de service
- un simple voile de sucre glace
- du café, du thé ou du cacao en accompagnement
- et pour un look festif : un ruban autour du cou et quelques œufs décorés sur l’assiette
Où que vous soyez, ce gâteau apporte Pâques à la tchèque dans votre cuisine de la manière la plus réconfortante.
Où que vous soyez, nous sommes heureux d’apporter à votre table un petit goût de foyer tchèque.
