Švestkové knedlíky – les dumplings aux prunes qui signifient septembre en République tchèque 🍇

Certains plats appartiennent à un mois si clairement que vous pouvez presque régler votre calendrier sur eux. Les švestkové knedlíky sont ce plat. Lorsque les prunes mûrissent dans les jardins tchèques, les cuisines se remplissent de l'odeur de pâte bouillie et de beurre fondu, et tout le monde espère silencieusement qu'il restera un dumpling dans la casserole.

Ils sont le genre de dîner sucré que les enfants tchèques n'oublient jamais – une prune entière cachée à l'intérieur d'une pâte douce, servie avec des graines de pavot, du sucre et du beurre. Et oui, en République tchèque, une assiette de dumplings sucrés compte comme un véritable plat principal. Personne ne conteste cela.

Deux pâtes, une table heureuse

Les familles tchèques sont divisées en deux camps : pâte de pomme de terre et pâte de levure. Les deux fonctionnent magnifiquement, alors choisissez selon votre humeur.

Pâte de pomme de terre est plus douce et un peu plus traditionnelle. Et si vous n'avez pas envie de faire bouillir et de réduire en purée des pommes de terre, il y a un raccourci pratique : Mélange de dumplings de pomme de terre BASK ou Druid Babiččiny bramborové knedlíky – il suffit d'ajouter de l'eau, de pétrir, et la pâte est prête à envelopper les prunes.

Pâte de levure est plus légère et plus aérée. Utilisez Farine de pâte de levure Babiččina volba avec levure sèche Vitana, et elle se comporte exactement comme la recette le promet.

Ingrédients (environ 4 portions)

• 500 g de pâte de pomme de terre (du mélange ci-dessus, ou fait maison)
• 12–16 prunes mûres
• graines de pavot bleu moulues pour servir
• sucre glace et beaucoup de beurre fondu

Méthode

1. Lavez les prunes et retirez les noyaux. Un pousse-prune Tescoma rend cette partie de la recette la plus facile au lieu de la plus salissante.

2. Étalez la pâte, découpez-la en carrés, et enveloppez chaque prune pour qu'elle soit complètement scellée.

3. Faites cuire les dumplings dans de l'eau frémissante pendant environ 6–8 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent et que la pâte soit cuite.

4. Servez immédiatement avec des graines de pavot, du sucre et du beurre fondu. Si vous aimez les graines de pavot fraîchement moulues, un petit moulin à graines de pavot Tescoma mérite sa place dans le tiroir.

Astuces rapides

• Scellez bien la pâte – une prune qui fuit rend l'eau violette et le cuisinier grincheux.
• Un morceau de sucre à l'intérieur de la prune au lieu du noyau est le classique truc de grand-mère pour un jus supplémentaire.
• Les dumplings restants ont un goût merveilleux le lendemain, tranchés et frits dans du beurre.

Et si les dumplings sont votre langage d'amour, le livre de cuisine tchèque Velká knedlíková kuchařka en rassemble des dizaines en un seul endroit – sucrés, salés et tout ce qui se trouve entre les deux.

Où que vous soyez, nous sommes heureux d'apporter un peu de goût tchèque à votre table.