Svatomartinská husa – oie rôtie, lokše et le 11 novembre 🦢
Le 11 novembre, selon la tradition tchèque, saint Martin arrive sur un cheval blanc – apportant la première neige, le premier vin nouveau et un dîner somptueux : oie rôtie avec chou et lokše. S'il existe une façon plus réconfortante de se rendre à l'hiver, nous ne l'avons pas trouvée. 
Le dîner de l'oie est un repas de fête – lent, doré, sans précipitation. Et le meilleur, c'est que le four fait presque tout le travail pendant que vous mettez la table et discutez de qui aura la cuisse.
L'oie (pour 4 à 6 personnes)
1. Assaisonnez généreusement une oie entière avec du sel et du cumin, à l'intérieur comme à l'extérieur, idéalement la veille.
2. Faites rôtir côté poitrine vers le bas à 160 °C pendant environ 2 heures, puis retournez, arrosez avec sa propre graisse et poursuivez la cuisson 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la peau croustille. Une cocotte profonde Tescoma recueille chaque goutte de cette précieuse graisse – ne la jetez surtout pas, c'est de l'or liquide pour vos futures pommes de terre.
Le chou
Faites mijoter de la choucroute blanche (ou du chou rouge) avec de l'oignon, une cuillère de graisse d'oie, une pincée de sucre et du cumin, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et brillante. 
Les lokše – avec un raccourci
Les lokše sont de fines crêpes de pommes de terre, et voici l'astuce que personne ne remarquera : préparez la pâte avec la préparation BASK pour knedlíky de pommes de terre au lieu de faire bouillir des pommes de terre. Mélangez, laissez reposer, abaissez de fins disques et faites-les cuire à sec dans une poêle bien chaude. Badigeonnez de graisse d'oie, et vous voilà soudain expert en lokše.
Petits conseils
- Servez un verre de vin nouveau – ou faites chauffer une bouteille ordinaire avec des épices pour vin chaud pour les convives moins puristes.
- Pas d'oie dans votre magasin ? Le canard suit exactement la même recette et tient dans les fours plus petits.
- Reste de graisse d'oie + pain + sel = la meilleure partie, tout à fait officieuse, de toute la fête.
Où que vous soyez, nous sommes heureux d'apporter un petit goût de la Tchéquie sur votre table.
