Bramboráky tchèques – galettes de pommes de terre croustillantes pour l'été et l'hiver 🥔🧄
Les bramboráky (galettes de pommes de terre) sont le type de plat que l'on associe aux fêtes d'été et aux stands à snacks – mais ils sont tout aussi bons à la maison en hiver. La version tchèque mise sur l'ail et la marjolaine, et le but est simple : croustillant, parfumé et rassasiant. 
Pour faciliter les choses, il existe aussi un mélange d'épices Vitana pour bramboráky. Les bramboráky reposent sur un assaisonnement équilibré, et un mélange aide quand on ne veut pas ajuster les épices à chaque fois.
Galettes de pommes de terre tchèques croustillantes (Bramboráky)
Ingrédients
- pommes de terre 500 g
- ail 5 gousses
- farine de blé 100 g
- œufs 2
- lait 100 ml
- marjolaine 2 c. à soupe fraîche ou 1 c. à soupe séchée
- saindoux pour la friture 250 g
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Option raccourci
- Assaisonnement Vitana pour bramborák (à utiliser pour assaisonner la pâte, puis ajuster le sel après la première galette)
Préparation
1. Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre. Bien les essorer pour éliminer l'excès de liquide.
2. Ajoutez les œufs, le sel, le poivre, l'ail écrasé, la marjolaine, la farine et le lait. Mélangez en pâte. 
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- Si vous utilisez le mélange Vitana, , ajoutez-le ici et ajustez le sel après votre première galette test.
3. Faites fondre le saindoux dans une poêle. Versez la pâte et étalez en une fine galette 
4. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez brièvement sur du papier absorbant.
Conseils rapides
- Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait ou une goutte du jus de pomme de terre essoré.
- Ajustez l'ail à votre goût.
- Faites d'abord cuire une petite galette, goûtez, puis ajustez l'assaisonnement.
- Ne soyez pas avare en saindoux – une couche plus épaisse aide les galettes à frire uniformément.
Où que vous soyez, nous sommes heureux d'apporter un petit goût de la maison tchèque à votre table.
