Štrúdl aux pommes tchèques – l'odeur de l'automne dans un rouleau 🍎

Chaque famille tchèque a une histoire de štrúdl. Une grand-mère qui étirait la pâte si finement que vous pouviez lire un journal à travers. Une cuisine qui sentait les pommes et la cannelle tout l'après-midi du dimanche. Une poêle qui était vide avant d'avoir refroidi correctement.

Le štrúdl aux pommes est le genre de pâtisserie qui ressemble à l'automne lui-même – des ingrédients simples, des épices chaudes, et pas besoin de perfection. Un rouleau légèrement tordu a exactement le même goût qu'un photogénique.

Deux façons d'atteindre le même bonheur

La méthode traditionnelle est une pâte étirée ou roulée faite de farine, un peu de graisse et d'eau chaude. La farine de blé ordinaire Babiččina volba est celle à utiliser – c'est exactement la farine lisse et fine que les recettes tchèques désignent quand elles disent "hladká mouka".

La méthode rapide est de la pâte feuilletée prête à l'emploi de votre magasin local. Personne ne vous jugera. La garniture est ce qui porte le souvenir.

Garniture (pour 2 rouleaux)

• 1 kg de pommes, grossièrement râpées ou finement tranchées
• 2–3 cuillères à soupe de sucre et une grande pincée de cannelle
• une poignée de raisins secs et de noix hachées
• de la chapelure ou des biscuits écrasés pour absorber le jus

Méthode

1. Étalez la pâte finement sur un linge fariné – le linge vous aidera ensuite à rouler le štrúdl sans le déchirer.

2. Étalez les pommes, le sucre, la cannelle, les raisins et les noix, en laissant les bords libres.

3. Roulez-le, scellez les extrémités, badigeonnez de beurre fondu et faites cuire à 180 °C pendant environ 35–40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Saupoudrez de sucre glace et essayez de le laisser reposer dix minutes. Essayez.

Conseils rapides

• Une solide plaque de cuisson Tescoma facilite le retournement et le service – le jus de štrúdl aime s'échapper.
• Mélangez des pommes sucrées et acides pour le meilleur goût.
• Servez légèrement chaud avec de la crème fouettée – et si vous voulez des tourbillons de style café à la maison, le distributeur de crème fouettée Tescoma fait le travail.

Où que vous soyez, nous sommes heureux d'apporter un petit goût de la maison tchèque à votre table.