El mejor pastel de cordero de Pascua checo: esponjoso, con sabor a limón y pura nostalgia 🐑🍋
En Czechia, la Pascua tiene un aroma que despierta recuerdos al instante. Se tiñen huevos, hay panes dulces en la mesa… y en el horno se hornea el bizcocho de cordero de Pascua: ligero, esponjoso, con un suave toque de limón, de esos que cortas con cuidado porque parece “demasiado bonito para estropearlo”, y aun así es el primero en desaparecer. 
Esta es esa receta: sencilla, tradicional y maravillosamente festiva sin ninguna decoración complicada.
Ingredientes
- 200 g de azúcar caster
- 2 huevos
- 4 yemas de huevo
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 cucharada de zumo de limón
- ralladura de 1 limón
- claras montadas de 4 claras
- 240 g de harina semigruesa
Preparación
1. Bate el azúcar caster, los huevos, las yemas, el azúcar vainillado, el zumo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una espuma ligera y esponjosa.
2. Incorpora suavemente las claras montadas.
3. Por último, incorpora con cuidado la harina semigruesa para que la masa se mantenga aireada.
4. Engrasa el molde con spray desmoldante DELÍCIA, o úntalo bien con mantequilla y espolvoréalo con harina semigruesa.
5. Vierte la masa en el molde y hornea a 180 °C durante unos 45 minutos.
6. Deja reposar el bizcocho brevemente en el molde, luego dale la vuelta y desmóldalo. 
Un truco de rescate si no se desmolda
Si el bizcocho de cordero no sale, cubre el molde con un paño de cocina húmedo durante unos 10 minutos y vuelve a intentarlo; normalmente se desmolda mucho más fácilmente.
Pequeños consejos que lo hacen realmente “el mejor”
- Para obtener la mejor textura, recomendamos la harina semigruesa Babiččina volba: tierna, pero mantiene la forma. 
- Un molde de calidad marca toda la diferencia: nuestro favorito es el molde de cordero Tescoma (desmoldado fácil, detalles bonitos). 
- La ralladura de limón es el toque festivo que lo hace especial.
Ideas para servir
- un simple espolvoreado de azúcar glas
- café, té o cacao para acompañar
- y para un aspecto festivo: una cinta alrededor del cuello y unos huevos decorados en el plato
Estés donde estés, este bizcocho lleva la Pascua checa a tu cocina de la manera más reconfortante.
Estés donde estés, nos alegra llevar a tu mesa un pequeño sabor del hogar checo.
