Kulajda – Dill, Pilze und ein pochiertes Ei: Südböhmen in einer Schüssel 🍄
Kulajda teilt die Welt in zwei Gruppen: Menschen, die mit ihr aufgewachsen sind und sie sofort bestellen, wenn sie sie auf einer Speisekarte sehen – und Menschen, die noch nie davon gehört haben und sich nicht vorstellen können, dass Dill, Pilze, Sauerrahm und ein pochiertes Ei in einen Topf gehören. Tun sie. Herrlich.
Diese cremige Suppe aus Südböhmen ist der Herbst in essbarer Form: Pilze aus dem Wald, Kartoffeln aus dem Keller, Dill und Sahne, um es zu mildern, ein Spritzer Essig, um es aufzuwecken. Und obendrauf ein pochiertes Ei – die Krone, die eine Suppe wie ein ganzes Abendessen erscheinen lässt.
Zutaten (4 Portionen)
- 400 g Kartoffeln, gewürfelt
- eine Handvoll getrocknete Waldpilze (oder frische in der Saison)
- 400 ml Sauerrahm + 2 EL Mehl
- ein großer Bund frischer oder getrockneter Dill
- Essig, Salz, ganzer Kümmel, Lorbeerblatt
- 4 Eier zum Pochieren
Zubereitung
1. Lasse die Kartoffeln mit Pilzen, Kümmel und Lorbeerblatt in etwa 1 l Wasser weich köcheln.
2. Schlage den Sauerrahm mit Mehl auf, rühre ihn ein und lasse die Suppe einige Minuten sanft köcheln.
3. Würze mit Salz, einem vorsichtigen Spritzer Essig und falte den gehackten Dill ein – Kulajda sollte zuerst cremig und dann sanft sauer schmecken.
4. Pochiere die Eier in leicht köchelndem Wasser mit einem Spritzer Essig und gleite eines in jede Schüssel.
Schnelle Tipps
- Dill kommt am Ende hinein – zu lange gekocht, verliert er seine Magie.
- Keine getrockneten Pilze zu Hause? Ein paar frische, vorher angebraten, funktionieren auch.
- Der Essig ist ein Gewürz, kein Überflutung. Hinzufügen, probieren, wiederholen.
Der Schrankverwandte
Ein cremiges tschechisches Suppenverlangen an einem Dienstag um 21 Uhr ist eine echte Bedingung. Der nächste Schrankverwandte von Kulajda, der immer in Reichweite ist: Vitana Traditionelle Kartoffelsuppe mit Pilzen – pilzartig, tröstlich und in Minuten fertig, während du deine pochierten Eier übst.
Wo auch immer du bist, wir freuen uns, dir ein wenig tschechischen Geschmack auf deinen Tisch zu bringen.
