Czech guláš – slow, rich and made for dumplings 🥘

Tschechischer Guláš – langsam, reichhaltig und gemacht für Knödel 🥘

Guláš ist der Beweis, dass Geduld eine Zutat ist. Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika, Zeit – das ist fast das ganze Rezept. Und doch kann ein Topf mit langsam köchelndem Gulasch auf dem Herd ein ganzes Haus ruhiger machen. Es ist Sonntagsküche in ihrer ehrlichsten Form.

Die tschechische Version ist dicker und milder als ihr ungarisches Pendant und lebt in einer lebenslangen Partnerschaft mit Semmelknödeln. Einige Regeln werden einfach nicht in Frage gestellt.

Zutaten (4–6 Portionen)

800 g Rinderschulter oder -brust, gewürfelt
3 große Zwiebeln – ja, so viele; Zwiebeln sind die Seele des Gulasch
2 EL Gulaschpaprika
Vitana Gulaschgewürzmischung, Knoblauch, Kümmel, Salz
1 EL Mehl zum Andicken, Öl oder Schmalz
Vitana Semmelknödel zum Servieren

Methoden

1. Brate die Zwiebeln langsam im Fett, bis sie goldbraun sind – dieser Schritt baut den Geschmack auf, lass dir Zeit.

2. Füge das Rindfleisch hinzu und brate es an. Vom Herd nehmen, die Paprika einrühren (sie brennt leicht an), dann zurück auf den Herd.

3. Würzen, mit Wasser bedecken und sanft 2–2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch allen Widerstand aufgibt.

4. Mit Mehl andicken, zehn Minuten weiter köcheln lassen und ruhen lassen – Gulasch schmeckt am besten am nächsten Tag.

Schnelle Tipps

Ein schwerer Topf ist hier wichtiger als überall sonst – der Tescoma GrandCHEF 6 l Topf fasst eine Familienportion mit Platz zum Köcheln.
Serviere mit rohen Zwiebelringen obenauf und einem kalten tschechischen Bier daneben. Wenn dich die Bierkultur interessiert, ist das tschechische Buch Kniha o pivu ein schöner Einstieg in die Welt der Bier- und Speisenkombinationen.

Der ehrliche Shortcut

Für Wochentage bringt dich Vitana Traditionelle Gulaschbasis in einem Bruchteil der Zeit fast ans Ziel – brate Fleisch und Zwiebeln an, füge die Basis hinzu, köchle, fertig. Mit Knödeln auf dem Teller beschwert sich niemand.