Gouláš tchèque – lent, riche et fait pour les quenelles 🥘
Le guláš est la preuve que la patience est un ingrédient. Bœuf, oignons, paprika, temps – c'est presque toute la recette. Et pourtant, une casserole de goulash qui mijote lentement sur le feu peut rendre toute une maison plus calme. C'est la cuisine du dimanche à son plus honnête. 
La version tchèque est plus épaisse et plus douce que sa cousine hongroise, et elle vit dans un partenariat à vie avec des knedliky de pain. Certaines règles ne sont tout simplement pas remises en question.
Ingrédients (4–6 portions)
- 800 g de jarret de bœuf ou de viande à braiser, coupé en dés
- 3 gros oignons – oui, autant ; les oignons sont l'âme du guláš
- 2 cuil. à soupe paprika de goulash moulu
- Mélange d'épices pour goulash Vitana, ail, cumin, sel
- 1 cuil. à soupe de farine pour épaissir, huile ou saindoux
- Knedliky de pain Vitana pour servir
Méthode
1. Faites dorer les oignons lentement dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés – cette étape construit la saveur, ne la précipitez pas.
2. Ajoutez le bœuf et faites-le saisir. Hors du feu, incorporez le paprika (il brûle facilement), puis remettez sur le feu.
3. Assaisonnez, couvrez d'eau et laissez mijoter doucement pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que la viande abandonne toute résistance.
4. Épaississez avec de la farine, laissez mijoter encore dix minutes, et reposez – le guláš a toujours meilleur goût le lendemain.
Conseils rapides
- Une casserole lourde compte ici plus qu'ailleurs – la Casserole Tescoma GrandCHEF 6 l contient une portion familiale avec de la place pour mijoter.
- Servez avec des rondelles d'oignon cru sur le dessus et une bière tchèque froide à côté. Si la culture de la bière vous intéresse, le livre tchèque Kniha o pivu est un joli trou de lapin sur l'accord bière et nourriture.
Le raccourci honnête
Pour les jours de semaine, Base de goulash traditionnelle Vitana vous amène presque au but en une fraction du temps – faites dorer la viande et les oignons, ajoutez la base, laissez mijoter, c'est fait. Avec des knedliky dans l'assiette, personne ne se plaint.
Où que vous soyez, nous sommes heureux d'apporter un peu de goût tchèque à votre table.
